जोधपुर के गुड़ के मालपुआ जुनी मंडी में जिसे गोपालजी और उनकी कई पीडिया कई वर्षो से बना रही है – Food of Jodhpur Stories

जोधपुर में खाने-पीने का बड़ा वर्चस्व है. घर घर में खावाण-खंडे (Foddie) विराजमान है. खाना-पीना चाहे घर का हो या बाहर का कोई पीछे नहीं है. कुछ चीजें ऐसी भी है जो famous तो है पर हर जगह मिलती भी नहीं हैं, जो Visitors आते हैं यहाँ के खान-पान से प्रभावित होकर उन्हें कई बार वो चीजे नही मिल पाती क्यूँ की वो बाहर दुकानों में या market में मिलती नहीं है सिर्फ घरों में ही बनती है.

आज हम एक ऐसी ही चीज को Explore कर रहे हैं जो घर घर में तो बनती ही है, लेकिन जोधपुर में शायद एकमात्र दुकान पर ही मिलती है. इसी तथ्य के आधार पर आज की ये एक छोटी सी कहानी है गोपाल जी की.

गोपाल जी एक हलवाई है जो अपनी बरसों पुरानी और पुस्तैनी मिठाई की दुकान सँभालते हैं. ख़ास बात जो इनकी दूकान को बाकी दुकानों से अलग करती है वो है यहाँ के मालपूये. आप सोचेंगे इसमें नया क्या है ये तो हर मिठाई की दुकान पर मिल जाते है. तो दोस्तों हम आपको बता दें की जो मालपूये यहाँ मिलते है वो यहीं मिलते हैं और कहीं नहीं. क्योंकि ये मालपूये बनाते हैं गुड़ और आटे से. जी हाँ ये regular रबड़ी के नहीं बल्कि गुड़ के देशी मालपूये है. जो हर जगह नही मिलते हैं.

वैसे बहुत ही simple और सीधी सी विधि है. गुड़ और आटे का घोल तैयार किया जाता है और घी/तेल में करछी की सहायता से घोल डालकर मालपूये तैयार किये जाते हैं.

इसके आलावा यहाँ की एक और ख़ास चीज है वो है इमरती. यहाँ के owner गोपाल जी का कहना है की वे शुद्ध उड़द की दाल से इमरती बनाते हैं लेकिन तलने के लिए तेल या डालडा घी का प्रयोग करते हैं. इस कारण से अन्य दुकानों से ये सस्ती भी है…गुड़ के मालपूये की यह दूकान जुनी मंडी में गंगश्याम जी के मंदिर के बाहर स्थित है.

डालडा घी या तेल में बनाने का कारण ये है की लोगों में दान-पुन्य के खातिर तेल में बनी चीजों की विशेष मांग रहती है. चूँकि शनिवार के दिन तेल का दान विशेष माना जाता है. इसलिए ये डालडा का प्रयोग करते हैं.उनकी इमरती जोधपुर के बाहरी क्षेत्र से भी लोग लेने आते हैं और तो और इनकी इमरतियाँ जोधपुर से महाराष्ट्र में भी जाती है.

गोपाल जी दुकान का कोई नाम नहीं है फिर भी ये विख्यात है. जूनी मंडी में सबसे विख्यात गंग्श्यामजी मंदिर जुनी मंडी के नीचे इनकी दूकान स्थित है.दोस्तों अगर आप भी स्वाद चखना चाहते हैं इन देशी गुड के मालपुओं का तो जरुर जाएँ.

ऐसी ही कुछ Famous लेकिन अनसुनी जगहों के बारे में आपको जानकारी देते रहेंगे और हाँ अगर आप भी ऐसी ही विख्यात लेकिन Hidden जगहों के बारे में जानते हैं तो हमारे साथ जरुर share करें.