Jodhpuri Mirchibada Recipe | जोधपुर के मिर्चिबड़े मशहूर है पुरे विश्व में | जोधपुरी मिर्चिबड़े की विधि | Food of Jodhpur

Jodhpuri Mirchibada Recipe – जोधपुर में आके मिर्चिबड़ा नहीं खाया तो जोधपुर आना अधूरा है. जोधपुर का नाम जहां भी आये खावणखंडो की जुबान पर मिर्चिबड़े का नाम जरुर आ जाता है. मुझे तो लगता है कि मिर्चिबड़े को जोधपुर का राष्ट्रीय चिन्ह बना देना चाहिए. एक सर्वे में पाया गया है की जोधपुर में हर दिन करीब 1 लाख मिर्चिबड़ों की बिक्री होती है. और अगर बारिश का मौसम बन जाए तो पूछो ही मत. तो अगर आप भी जोधपुरी मिर्चीबड़े का मज़ा लेना चाहते हैं तो पढ़िए इस रेसिपी को और अपने घर पर ही बनाइये चटपटे जोधपुरी मिर्चीबड़े.

मसाले के लिए सामग्री:​

आलू (मध्यम आकार के​) – 4 उबले और मैश किये हुए

तेल – 2 चम्मच​​

जीरा – 1 चम्मच​

हींग- ¼ छोटा चम्मच​

हरी मिर्च – 1 बारीक़ कटी हुई

अदरक – ½ इन्च​

हल्दी पाउडर- ½ चम्मच​

नीम्बू का रस – 1/2 चम्मच​

गरम मसाला – ¼ चम्मच

नमक – स्वादानुसार​

चीनी – 1 चम्मच​

तजा हरा धनिया (कटे हुए) – 2 चम्मच

प्याज – आवश्यकता हो तो

बड़ी आकार की हरी मिर्च (भावनगरी) – 5 या 6 साबुत

तेल – तलने के लिए

घोल के लिए सामग्री :

बेसन – 2 कप​

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच

अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच​​​

मीठा सोडा – 2 चुटकी

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विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें उसमें जीरा, हींग, कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर धीमी आंच पर आधा मिनट पकाएं.

साबुत हरी मिर्च, निम्बू का रस और धनिया को छोड़कर उबले आलू और बाकी सारे मसाले कड़ाही में डाल कर अच्छे से मिलायें.

3 से 4 मिनट तक मसाले को अच्छे से हिलाते हुए पकायें और फिर आंच बंद कर दें.

धनिया और निम्बू का रस मिलाकर मसाले को ठण्डा होने दें.

साबुत हरी मिर्च को बीच में से चीर कर चाहे तो उसके बीज निकाल लें.

अब हर मिर्च में मसाले को को भर कर रख दें.

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घोल बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, नमक, अजवाईन, लालमिर्च पाउडर और मीठा सोडा डाल दें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से हिलाते हुए एक मीडियम गाढ़ा घोल तैयार कर लें.

एक कड़ाही में तेल गरम करें. मसाला भरी हुई मिर्च को एक-एक करके पहले बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं और फिर गरम तेल में डाल कर मध्यम आंच में सुनहरा होने तक तल लें.

इमली की चटनी या धनिया की चटनी के साथ गरमा गरम मिर्चिबड़े का मजा लें.

जोधपुर में सभी स्नैक्स का राजा है मिर्चिबड़ा. घर पर कभी मेहमान आये तो या नहीं भी आये, मिर्चिबड़ा तो घर में किसी भी बहाने से आ ही जाता है और अब तो यह मिर्चिबड़ा पुरे विश्व में प्रसिद्ध हो गया है.